瑞士施皮茨：：湖畔古堡中的芝士盛宴，一场味蕾与时光的浪漫邂逅 如果、你对瑞士的印象还停留在少女峰的雪景、卢塞恩的廊桥或者日内瓦的喷泉，，那么你可能错过了一个真正能让你沉浸式感受瑞、士。生，活美学的地方——施，皮、茨（Spiez），，这个坐落在图恩湖畔的小镇、以一座千年古堡和一片葡萄园闻名，而最让我念念不忘的、是古堡里那一顿“芝⏰士餐”，我就带你走、进、施，皮茨、用一篇攻略告诉你：如何用一顿饭的时间， 读懂瑞士的湖光山色与、人文温度。

施皮茨：：不，是网红，，但比网红更耐看

先说说施皮茨在哪里， 它位于瑞士伯尔尼州，紧邻图恩湖，距离因特拉肯只有20分钟火车车程，很多人去因特拉肯是。为、了、上少女峰，却忽略了旁边这个宁静的小镇，施皮茨的火车站建在半山腰，你一出站就能看到整个图恩湖和阿尔卑斯山脉的全景——那种震撼、不亚于任何一张明信片。 施皮茨的标志性建筑是施皮茨城堡（Schloss Spiez），一座始建于10世纪的中世纪古堡，它不像新天鹅堡那样、童，话感十足， 也不像西庸城堡那样阴森神秘，而是带着一种沉🏤稳的贵族气质，城堡坐落在湖畔的小山坡上、四周被葡萄园环绕，远远看去，就像是从湖水里长出，来，的、一样。

文章配图

我第一次去施皮茨， 是跟着。一位在伯尔尼大学读研的朋友，，他说：“来瑞士， 不去施皮茨吃一顿古堡芝士餐、等于白来。”我当时还半🛣信半疑，直到真正体验过后， 才发现这顿饭不仅😐是美食、更是一场穿越时空的文化之旅。

古堡芝士餐： 一场味觉与历史的双重盛宴

1. 预约：别临时起意， 得提前一周 我朋友提前一周就在🔊网上预约了施皮茨城堡的餐厅，这个餐厅只在夏季（5月到10月）开放，而且每天只接待少量客人，，餐厅的名字叫“Schloss Spiez Restaurant”， 位于城堡的，地下，室，，原本是酒窖和厨房，预约成功后，你会收到一封确认邮件、里面会写明🎸用餐时间和注意事项。小贴士： 如果你是第。一次，去， 建议选中午时段， 因为图恩湖的下午光线最美，阳光，洒在湖面上、像碎金一样，而古堡的窗户正对着湖景， 边吃边看，，体验感直接拉满。2. 环境： 在千年，酒窖里吃芝士

走进餐厅，你第一眼看到的是裸露的石头、墙，壁、拱形天花板和壁炉，，墙上挂着古老的农具和酒具、空气中混合着芝士的咸香和木材燃烧的味道，，餐厅里只有十几张桌子，每张桌上都、铺着、红白格子桌布， 放着一束干花和一瓶本地葡萄，酒。我们被安排在一个靠窗的位置，窗外是修剪整齐的葡萄园、再远处就是图恩湖和远处的雪山、服务员是个头发花白的老先生，穿着传统的瑞士服饰，，胸前别着一枚小小的瑞士国旗徽章、他递上菜单时、用带着德语口音的英语说：“今天的芝士，是、昨天刚做好的，你们会喜欢的。” 3. 菜品：芝士火锅、烤芝士和芝士拼盘

我们点的是“芝士套餐”（Käseplatte），包括三部分：芝士火锅（Fondue）、烤芝士（Raclette）和、芝，士🤼拼盘（Käseplatte）。

芝士火锅是瑞士的“国菜”，，但这里的做法更传统、用的芝士是本地。生产的格鲁耶尔（Gruyère）和埃曼🐿塔尔（Emmental）混合，，加入白葡萄、酒、大蒜和樱桃白兰地（Kirsch），服务员把锅端上来时，芝士已经融化在锅里，冒着微微的气泡，我们用长柄叉子叉起一块硬面包、在锅里转一圈，，让面包裹满芝士， 咬一口，先是芝士的🆒咸香，然后是酒的回甘，最后是樱桃白兰地的微辣，那种口感，像极了瑞士的性格——外表冷硬， 内里热情。

烤芝士则是另一种体验、服务员推来一台小烤炉，，上面放着半块车轮大小的芝士、他用刮刀把芝🏈士表面烤焦的部分刮掉、然后切下一块， 放在你的盘子里，，配菜是煮熟的土豆、小黄瓜和腌洋葱，吃的时候，把芝士和土豆一，起放进嘴里， 芝士的软糯和土豆的绵密融合在一起，再配上一口白葡萄酒，，简直绝配。

芝士拼盘是最后上的， 包括七，八种不同的芝士，，有硬的有软的，有牛奶的有羊奶的， 服务员会逐一介绍每种芝士的名字、产地和优质搭配，，🌎Tête de Moine”（修士头）芝士， 需要用一种特殊的刮刀刮、成薄片，卷成玫瑰花形状， 配着黑面包和蜂蜜吃。

。

4. 真。

实案例：一位老爷爷的芝士哲学

用餐过程中，我注意到邻桌坐着一💚位老爷爷，独自一人， 面前摆着一份芝士拼盘和半瓶红酒，他吃得很慢，，每吃一口都会闭着眼睛回味一会儿，我朋友跟他搭话，才知道他叫汉斯，今年72岁、就住在施皮茨。镇。上，每周都会来古堡吃一次芝士餐。 ⚓ 汉斯说：“我小时候，我爷爷带我来这里吃芝士，，那时候没有现在这么精致，就是一块面包、一块📻芝士、一杯酒、但现在， 这里成了我回忆的地方。 ”他还告诉我们，瑞士人吃芝士、不。只是，为了填饱肚子、😳更是一种社交、方式，，比如芝士火锅，，通常是朋友聚会时吃的，大家围坐在一起、用同一口锅，你叉一块面包，我叉一块面包，，边吃边聊， 感情就在芝士。的。拉丝中升温了。

汉斯还教了我一个吃芝士火锅的“禁忌”：：如果你不小心把面包掉📷进锅里，就要请全桌人、喝一杯酒、因为按照瑞士传统， 谁把面包掉🗜进锅里， 谁就是“破坏友谊的人”，我听完后哈哈大笑， 心想这个习俗太可爱了。

古堡芝士餐之外，的施皮茨

吃、完芝士餐，别急着走，施皮茨值得你花一🔃整天时间慢慢逛。1. 城堡参观：从地牢到塔楼

施🥀皮茨城堡本身🤫就是一座小型博物馆，，你可以从地下室开始参观、那里曾是地牢和储藏室，，走上螺旋楼梯，每一层都有不同的主题：骑士厅展示着中世纪武器和盔甲；贵族厅挂着历代城堡主人的画像； 而顶层的塔楼，，则是一个360度的观景台、站在塔🏝楼上，整个图恩湖和阿尔卑斯山脉尽收。

眼，底， 那种开阔感，让人瞬间觉得“人间值得”。门票：成人12瑞士法郎，，儿，童免。费，如果你持有瑞士通票（Swiss Travel Pass），，可以免费参观。

2. 葡萄园漫步：：从古堡到湖边 城堡外是一片🕺葡。

萄园，主要种植的是瑞士本地的。

葡萄品种、Chasselas”（莎斯拉）、这，里，的，葡萄园是梯田式的，沿。着山坡一直延，伸到湖边，，你可以沿着葡萄园👮中的小路往下走，，大约15分钟就，能到湖边、沿途会看到一些古老的石墙和木制葡萄架，偶尔还能遇到正在修剪葡萄藤的农民。

优质季节：9月到10月是葡萄收获的季节，这时候来，可以看到农民们手工采摘葡萄，，空气中弥漫着葡萄的甜香。

3. 湖畔散步：图恩湖的宁静时光 图。恩，湖、是瑞士的“蓝宝石”、湖水清澈见底，颜色从浅蓝。渐变到深蓝，，湖畔有一条步道、全长大约3公里，可以一直走到施皮茨码头，步道两旁种着梧桐树，树下有🌠长椅，适合坐下来发呆。 如果你时间充裕、还。

可以、在码，头坐游船去因特拉肯或者图恩镇、游船每小时一班， 船票包含在瑞士通票中，，坐在船上，看着湖边的城堡、村，庄和、雪山缓缓后退、那种感觉，就像在一幅流动的油画里。

实用攻略：如何安排一天行程

1. 交通 从因特拉肯出发、坐火车到施皮茨，车程20分钟，，每小时一班，从、伯、尔。尼出发🛣，车程30分钟，同样很方便， 施皮茨火车站很小，但设施齐全，，有储物柜可以存行李。

2. 住宿 如果你想在施皮茨住一晚，，推荐“施皮茨湖景。酒。店”（Hotel Seepark Spiez），这家酒店位于湖边、房，间有落地窗、可以直接看到图恩湖和城堡、价格👤在150-300瑞士法郎之间，含早餐。

3. 时。间、安排

上午：抵达施皮茨，先逛城堡和葡萄园。。

中午：：在古堡餐厅吃芝士餐（建议12点准时到，因为餐厅很抢手）。

下午：沿着。湖畔散步、或者坐游船游湖。傍晚：在、施皮茨码头看日落、然、后坐，火车离开。 4. 预算

交通： 从因，特拉肯到施皮茨往返，约20瑞