舌尖上的高敞：田园。古、村杂粮饭， 一场回归自然的味觉之旅 前言：为什么是高敞？

如果你对韩国的印象还🤢停，留。在首尔的霓虹灯、釜山的海风和济州岛的火山岩，那你一定错、过了韩国最原汁原味的一面，，在韩国全罗北道西南角，有一、个。叫高敞（고창）的地方——这里没有高楼大厦、没有网红打卡。

地，只，有，一望无际的稻田、层层、叠叠的丘陵， 以及一座座被时间打磨得温润如玉的古村落，而在这里， 有一道看似朴素，却能让味蕾彻底回归本真的美、食——田园古村杂粮饭。

高敞的杂粮饭、不是你在首尔韩定食餐厅里吃到的那种精致摆盘，而是真正从田间到餐桌的“大地之味”、它。

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用当，地种植的糙米、黑，米、小米、红豆、薏仁等杂粮，混合着山野间的野菜和自家腌制的酱菜，再配上一碗热腾腾的大酱汤，简单到极致，却让人吃完后忍不住感叹：“原来米饭可以这么香。” 第，一站：高敞邑城，穿越时空的味觉起📠点 案。例：在高敞邑城遇见“妈妈的味🈺道”

我第一次吃高敞杂粮饭，是在高敞邑城（고창읍성）附近的一家农家餐厅，这家店没有名字，只有一、块写着“田园古村杂粮饭”的木质招牌，老板娘是一位60多岁的阿姨、她说这家店已经开了30多年，食材全部来自自家田地。

“我们的杂粮饭， 用的米📘都是今年新收的。”阿姨一边说，，一边端上一碗冒着热、气的杂粮饭， 米饭的颜色并不均匀，有深褐色的黑米、淡黄色的薏仁、粉红色的红豆， 还有星星点点的绿色——那是她刚从院子里摘的艾草叶，饭的表面撒了一层芝麻。和紫菜碎、香气扑鼻。

我夹起一筷子。送入口中，第一感觉是“硬”——和平时吃的白米饭不同，杂粮饭的颗粒感很强、每一粒米都独立分明、嚼起来有一种扎实的🤥韧性， 但紧接着，各种谷物的🐌香气开始在口腔中扩散：黑、米的淡淡焦香、薏仁的清甜、红豆的绵密，以及艾草特有的草本气息，层次丰富得让人惊讶。。

“杂。粮饭不能煮得太软，否则就失去了🚥嚼头。”阿姨解释道，，“而且一定要用柴火灶， 电饭锅煮不出这个味道。。”

攻略：如何，在高敞邑城找到最正宗的杂粮饭 高敞邑城是朝鲜时代，建造，的石城， 也是高敞最具代表⏭性的历史遗迹，城内的古建筑🤲保存完好、🦖漫步其中，仿佛穿越回600年前， 而城外的村落里，藏着许多家庭式餐厅，它们大多没有菜单、只提供当季的“定、食”，其中必有一碗杂粮饭。

推荐餐厅：🎪高敞邑城正门外的“古村食堂”（고창마을식당） 人均消费：约10,000韩元（约合人民币55元）

必。点、菜品：杂粮饭+大酱汤+野菜拌菜+酱。

腌小菜 小贴。士：这家店每天只营业到下午3点、且只接受现金支付，建议上午11点左右到达，可以避开午餐🈸高峰。

第二站：道立公园，在自然中品味杂粮饭的“野趣” 案例：山间野餐，，杂、粮，饭的另一种打开方式

如果你不想局限于餐厅，高敞的道立公园（고창도립공원）是一个绝佳的选择， 这里❎不仅有茂密的竹林和清澈的溪流、还有专门为游客准备的“野餐区”，你可以提前在公园入口处的便，利店购买杂粮饭套餐，或者在周末。的“农夫市集”上买到当地农民现做、的。

杂。

粮饭。

。 我最难忘的一次体验，，是，在，道，立公园的竹林深处野餐、那是一个秋天的午后，阳光透过竹叶的缝隙洒下来，地上铺满了、金，黄、色的落，叶，🆙我、打。开，用荷叶包裹的杂粮饭，里，面，除了杂粮、还加入了板栗、红枣和银🔠杏——这些都是高敞的特产、饭的温度刚刚好，带着荷叶的清香， 配上从市集上买来的烤鳗鱼和泡。

菜，那种“在自然中吃饭”的满足感，是任何高级餐厅都无法给予的。攻略：：道立公园的野餐指南 优质季节：秋季（9月-11月），，此时气候凉爽，，板栗和红枣正值丰收。

交、通，方、式：从高敞。邑城乘坐出租车约15分钟，费用约8,000韩元。野餐准备： 建议🤬自带野餐🚘垫，和、餐具， 公，园。

内。

的便利店提供租借服务（1,000韩元/次）。

农夫市集时间： 每周六上午9点至下午2点，地点在公园入口广场。 第三站：：禅云寺，一碗杂粮饭里的禅意

案例：寺庙里的“斋饭”体验

高敞的禅云。

寺（선운사）是一座拥有1300多年历史的📍古刹，隐藏在山谷之中，这里不仅➕有精美的石塔和古老的佛像，还提供一种特殊的“寺庙住宿”体验（Temple Stay）， 而。

其，中🍏最吸引我的，，是寺庙的“斋饭💡”——一种以杂粮饭为核心的素食料理。 禅云寺的斋饭严格遵循佛教“不杀生”的原则，所有食、材都是植物性的，杂粮饭是主食、配菜包括凉拌野菜、炸紫、苏叶、酱炖豆腐和。泡。

菜、最特别的是，寺庙的杂粮饭中会加入一种叫“山蓟”的。野😛生植物，这种植物只在高敞的山林中生长，味🤽道微苦、但回味甘甜。

。 “山蓟能清热解毒，，吃了之后感觉整个人都清爽了。

。

”寺庙的住持在用餐前为我们讲，解，“每一粒米、每一片菜叶， 都是大自然。的馈赠，我们要心存，感激。。”

攻🥁略：禅云寺寺庙住宿体验🏈 预订方式：通过禅云寺官网（www.seonunsa.org）提前预约、需至少提前一周。

费、用：50,000韩元/人（含住宿、晚餐和早餐，约合人民币275元） 注意事项：

寺庙内禁止饮酒、吸烟和大声喧哗。

斋饭需在指定时间食用，且不允许浪。

费。

建议穿着宽松的衣物， 方便打坐和散步。 第四站：：高敞杂粮饭的秘密——从田间到餐桌

案例🚴： 探访杂粮种植基地 为了更深入地了解杂粮，饭、我特意拜访了高敞的一家有机。农场——“大地之味农，场”，，农场主金先生是一位50多岁的农民、他告诉我，高敞的杂粮之所以特别，是因为这里的土壤富🏨含矿物质，，而且昼夜温差大，，非常适合谷物的生长。

“我们种的糙米，用的是传统。的。水，稻品种， 产量低，但口感好。 ”金。先、生。带着我参观他🈲的田地，“黑米、小米、薏仁这些杂粮，都是轮作种植、不施化肥，，不打农药。。” 金先生还🤥向我展示了🥁杂粮饭的制作过程，将糙米、黑米、小米、红豆、薏仁按比例混、合，浸泡4小时以上，然后用柴火灶蒸煮。 “蒸的时候要控制火候、先大火煮开，，再转小火慢蒸，这样煮出来的饭才会粒粒分明。 ”

攻略：如何在家复刻高敞杂粮饭 食材清单（2人份）：：

糙米：100克 黑米：：30克

小米： 30克 红豆： 30克

薏仁：20克 水：约350毫升

步骤： 1、将所有杂粮混合，，用清水淘洗2-3次，🕢然后浸泡4小、时。以上（最好隔夜）。2、将浸泡后的杂粮沥干水分，，放入电饭锅或砂锅中。。

3、加入🎟水（水🌚量约为杂粮体积的1.2倍）。

4、如果用砂锅，先大火煮开，然后转小火慢蒸40分钟；；如果用普通电饭锅，选择“杂粮、饭”模式。 5、煮好后不要立即开盖， 焖10分钟，让米饭更松软。

6、食用前撒上芝麻和紫菜碎，可以搭配泡，菜、和。大酱汤。

小贴士： 如果喜欢更软糯的口感，，可以增加浸泡时间，或加入少量糯米（不超过总杂粮的10%）。第五站：高敞美食地图——周边必吃推、荐

案例：：杂粮饭之外的惊喜

在高敞、杂粮饭固然是主角，但周边的美食也绝不容错过， 比如高敞的“酱蟹”（간장게장），用当地特产的梭子蟹腌制、蟹黄饱满，酱汁浓郁；还有“烤鳗鱼”（장어구이），高敞的鳗鱼来自附近的滩、涂，，肉质鲜嫩，烤制后外焦里嫩。。 我最推荐的是高敞的“野菜拌饭”（나물비빔밥），这家店叫“山野食堂”，位于高敞邑城附近，，老板🍄娘每天清晨，会。去、山上采摘新鲜的野菜，包括蕨菜、马蹄菜、蒲公英