韩国高敞田园古村杂粮饭：：一场回归自然的味觉之旅

初识高敞：被时光遗忘的田园秘境

在韩国全罗北道的西南角、藏、着一个名叫高敞的静谧之地，这里没有首尔，的霓虹璀璨，也没有釜山的海风喧嚣，有的只是连绵的丘陵、古老的石墙村落、以及田野间随风摇曳的稻浪，如果你厌倦了都市的快节奏，想要寻找一处能让心。灵，沉静下来的地方，那么高敞的田园古村绝对值得你花上三天两夜。 2019年的秋天， 我第一次踏上这片土地， 从首尔乘坐KTX高速列车到井邑站， 再转乘当地巴、士，总共不过三个小时的车程，，却仿佛穿越了时空、当巴士驶入高敞郡的边界，车窗外的景色逐渐从现代化建筑过渡到传统的韩屋瓦房，空气中弥漫着稻谷成熟时特有的清香，那一刻我就知道，，这趟旅行的主角——杂粮饭，一定不会让我失望。

杂粮饭：高敞人餐桌上的灵魂

文章配图

在高敞，杂粮饭🕤不仅仅，是一顿饭，，更是一种生活态度的体现，与韩国其他地区偏爱白米饭不同， 高敞人祖祖辈辈都习惯在米饭中加入各种杂粮，这种饮食习惯的形成，与当地的地理环境和历史背景密不可分。 高敞地处内陆，历史上曾是重要的粮食产区，但这里的土地并不算特别肥沃，，为了🚍充，分。利用每一寸土地、农民们开始种植适应。力。更。强的杂、粮，作物，久而久之，杂粮饭便成了高敞人餐桌上的主角，如今、随着。健康饮食理念的流行，，这种曾经“不得已而🛢为之”的饮食习惯，，反而成了现。代人追捧的养生佳品。。

我第💶一次品尝地道的杂粮饭，是在高敞的“松林古村”，那是一个有、着300多年历史的传统村落， 村口的老松树据说见证了无数代人的成长，接待我的是一位姓朴的阿嬷、她年过七旬、却依然精神矍铄， 每天清晨都要去自家田里劳作。。 朴阿嬷告诉我，，她家的杂粮。饭配，方是祖上传下来的：大米、小米、黑米、红豆、绿豆、薏仁、大麦，有时还会加入当地的野栗子， 这些杂粮不是随便混合，而是要根据季节和人体需要来调整比例。“夏天要多吃绿豆， 清热解毒；冬天⏪多加黑米和红豆，暖身养胃。。”朴阿嬷一边说着，一边将淘洗好的杂粮放入传统的铁锅中。

从田间到餐桌：：一次完🗯整的杂粮饭体验

在高敞，，吃，杂，粮饭不仅仅是一个进食的过程，更是一次完整的文化体验，如果你想真正了解杂，粮饭。

的魅力，我建议你像我一样、花一整天时间，从田间劳作开🆕始，到最终品尝自己的劳动成果。。

清晨： 田间采摘 清晨六点，天刚蒙蒙亮，朴阿嬷、就带，着我。

来到她家的菜园、这里种着各。种、时。令蔬菜：翠绿的生菜、紫、红的茄子、鲜嫩的辣椒， 还有爬满架子的黄瓜和豆角，，朴阿嬷告诉我，，杂粮饭的配菜必须新鲜，最好是，现摘现做、这样才能最大程度保留食。材的原味。

我学着朴阿嬷的样子，，弯腰摘下一把生菜，露水还挂在叶子，上，在晨光中闪闪发光，那一刻，我突然理解了为什么高敞的杂粮饭如此美味——因为食材本📜身就是大自然最慷慨的馈赠。

上午：学习制作 回到朴阿嬷家的厨房、真正的挑战才刚刚开始、传统的杂粮饭制作并不简单， 需要，经过浸泡、蒸煮、焖制等多个步骤，朴阿嬷教我先把各种杂粮分别浸泡：红豆和绿豆需要浸泡4小时以上，，薏仁和大麦则需要2小时， 而小米和黑米只需30分钟。

“每种杂粮的吸水性不同，浸泡时间也不一样，这样才能保证煮出来的饭粒粒分明，，口感均匀。

”朴，阿嬷、一边解释， 一边将浸泡好的杂粮沥干水分，接着，她在铁锅底部铺上一层新鲜的松针，，据说这样可以让杂粮饭带上淡淡的松香。

中午：品尝成果 经过两个小时的耐心等待，杂粮饭终于出锅了，当朴、阿。

嬷掀开锅盖的那一刻、一股混合着谷物和松针的🕔香气扑面而、来，米饭呈现出诱人的紫红色，黑米和红豆，的点，缀让整锅饭看起来像一幅抽象画。。

朴阿嬷帮我盛了一碗、配上一碟辣白菜、一碟酱黄豆、一碟🍀凉拌桔梗， 还有一碗大酱汤，，我夹起一筷子杂粮饭送，入口中、首先感受到的是黑米的嚼劲，接着是红豆的绵软、然后是薏仁的Q弹……各种口感在口中交织，层次分明又和谐统一。

“这才是真正的食物本味。”我由衷地感叹道， 朴阿嬷笑了，说：“现。在。的、年轻人总喜欢重口味的食物，却忘了食物本身的味⏲道才是最珍贵的。 ”

高敞杂粮饭✝的现代演绎：从古村到城市

随着健康饮食观念的普及、高敞的杂粮饭、也开始走出古村，走向更广阔的舞台，，在高敞郡的市中心，我🎉找。到了，几家专门经营杂粮饭的餐厅，它们将传统与现代完、美，结合，创。造、出更多元的杂粮饭体验。 其中最让我印象深刻的。是“谷物工坊”， 这家餐厅的老板🍌是一位30多岁的年轻人，，曾在首尔学习餐饮管理，后来回到家乡创业，他将传统的杂粮饭与现代烹饪技术相结合，推出了多种创新菜品。

他家的“杂粮饭石锅拌饭”就很有特色🎴： 用杂粮饭代替传统的白米饭、配上新鲜的蔬菜、煎蛋和辣酱，，在滚烫的石锅中搅拌均匀📥，锅底的锅巴焦香酥脆，与软糯的杂粮饭形成鲜明对比，还有“杂粮饭寿司”，将杂粮饭捏成小团， 上面铺上生鱼片🖤或蔬菜， 既保留了日式寿司的精致、又增添了杂粮饭的独特口感。 “我，希，望让更多年轻人了解杂粮饭的美味。”老板告诉我，“高敞🍼的杂粮饭不应该只停留在古村，落。的传统厨房里，，它应该走向更广阔的世界。 ”

高敞田园古村杂粮饭实用攻略

优质旅行时间

高敞的杂粮饭体验全，年、皆宜， 但最、推荐的季节是秋季（9月-11月）、这个时节稻谷成熟，田野里一片金黄，气候也凉爽🍍宜人、而且秋季正好是栗子、红薯等杂粮、的。

收获季节，可以品尝到最新鲜的食材。交通指南 从首尔出发，可。

以、乘、坐KTX高速，列车到♿井邑站（约1小时40分钟），，然后转乘当地巴士到高敞（约40分钟），如，果。时间充裕、建议自驾前往，沿途、的。田园风光非常美。

住宿推荐 高敞有不少传统韩屋民宿，可以体验原汁原味的乡村生活、我住过的“松林古村民宿”就很不错， 主人会提供早餐，包括地道的。杂、粮饭和，各，式小菜，价格大约在5-8万韩元/晚（约人民币300-500元）。美食推荐

除了杂粮饭、高敞还有几样特色美食值得一试： 1、高敞大酱：用传统方法发酵的大酱， 味道浓郁，是杂粮饭的优质搭档。2、酱蟹：用酱油腌制的生蟹，，鲜美无比，是韩国全罗道的名菜。

3、高敞韩牛：这里🅱的韩牛品质很高，，肉质鲜嫩， 可以尝试😓韩牛烤肉或韩牛汤。。 注意事项

1、提前预约：如果想体验传统的杂粮，饭制作、最好提前几天通过民宿或当地旅游机构预约。

2、尊重习俗：：在。传统村落里，要注意保持安静， 不要随意进入私人住宅。。

3、环保出行：高敞的自然环境非常优美，请记得带走自己的垃圾，保，护。这，片净土。

写在最后

离开高敞的那天、朴。

阿嬷。送了我🌷一袋自家种的杂粮，叮嘱，我回家后也要记得吃杂粮饭，我郑重地接过那袋杂粮，，仿佛接过的不是食物、而、是，一种生活方式的传承。

在高敞的这几天，我不仅学会了如何制作一碗地道的杂粮饭、更学会了如何放慢脚，步， 去感受食物与自然、与生活之间的🧛深层联系， 在这个一切都在加速的时代，或许我👒们都需要这样一次回归田园的旅行，，去重新发现那些被我们遗忘的、最本真的味道。如果你也想体验这样一场味觉之旅，，不妨把高敞加入你的、旅行清单，相信我，当你坐在古村落的庭院里，，品尝着刚刚出锅的杂，粮饭，听着远处传来的鸟鸣和风声，你会明白、这才是生活本该有的样子。