韩国，高、敞田园古村杂粮饭：一场回归本真的美食之旅 引言：为什么是高敞？如果你问我，韩国最值得一去的乡村美食🐆目的地是哪里、我会毫不犹豫地推荐——高敞，这个位于全罗北道西南部的小城，或许不如首尔繁华，不如釜山热闹，但它有着韩国最原汁原味的田园风光，以及一道让人念念不。

忘，的美食：田园古村杂粮饭。

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2023年、我带着对韩国乡村美食的好奇，踏上了前往高敞的旅程，七天的行程、我走。访、了五个古村，品尝了十余种杂粮饭，，最终整理出这份攻略，无论你是美食爱好者、旅行新手，还是、想寻找一次慢生活体验的人， 这份攻，略都能帮你开启一场难忘的味觉之旅。

高敞在哪里？怎么去？ 高敞郡位于全罗北道西南部，东邻井邑市，西接扶安郡，南与灵光郡隔海相望，从首尔出发、有三种方式抵达：

自驾：首尔→西海岸高速公路→高敞IC，，约3.5小时车程、沿途可欣赏西海岸风光，适合自由行。

高速巴士： 首尔Central City Terminal（高速巴士站）→高敞市外巴士站、约3小，时、票价约25,000韩元（约140元人民币），这是最推荐的方式，经济实惠。

火车：🐮首尔龙山🐓站→井邑站（KTX约1.5小时），再转乘公交或出租车到高敞（约40分钟），适合想体验韩，国、高铁📦的游客。

对于初次前往的旅行者，我建议选择高速巴士，直达且不需要换乘，到达高敞后，当地有乡村巴士和出租车，但最推荐的方式是租一辆自行车——高敞的古村之间距离不远，骑行既能感受田园风光，又能随时停下来拍照。

田园古村🌻杂粮饭：一碗饭里的千年风土 什么是田园古村杂粮饭？

简单来说、就是用多种谷物和豆类混合米饭、搭配当地时令蔬菜和酱料的一道传统乡村料理，，在高敞，这道饭不仅是一道菜、更是一种生活方式。。 高敞地处平原与丘陵交界处，土壤肥沃、自古就是韩国的粮仓，，这里的农民，世，代种植水稻、大麦、小米、高粱、红豆、黑豆等作物，传统的杂粮饭，，就是将收获的谷物按比例混合，，用铁锅或石锅烹制，出锅时米香四溢，谷。

物颗粒分明，口感丰富。

为什么高敞的杂粮饭与众不同？

我走访了高敞的“五古村”——鹤洞村、松岩村、龙渊村、凤德村和沙器村， 发现每个村的杂粮饭都有独特的配方和做法。

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以鹤洞村为例， 这里的杂粮饭以“七谷、饭”闻名🎢，包括大米、大麦、小米、高粱、红豆、黑豆和芝麻，，村民李奶奶告。

诉我、她的配方传自祖母，已经有一百多年历史。“七谷代表七种福气，，”她笑着说，“吃一、碗，七谷饭， 就等于把七种福气都吃进肚子里了。。” 而松岩村的杂粮饭则。加，入。

了当地特产的“松岩米”——一种在松树林间种植的稻米， 带有淡淡的松香，这种米产量极低，一年只有一季，但做出来的饭软糯香甜， 是其他地方的杂粮饭无法比拟的。

我的高敞美、食、之旅：七天， 五。个、古村， 十碗杂粮饭 第一天： 初识高敞，在鹤洞村品尝七谷饭 到达高敞的第一天，，我住进了鹤洞村的“古宅民宿”——一栋有150年历史的韩屋、房东金先生是、一，位退休教师、他的妻子金太太就是村里有名的杂粮饭高手。晚餐时，金太太端上了一桌菜：热气、腾。

腾的。

七谷饭、泡菜煎饼👗、凉拌菠菜、酱牛肉、清炖土鸡汤，以及一碟自制的辣椒酱，🔠七、谷、饭装在传统的石锅里，揭开盖子时，蒸汽裹着谷物香扑面而来，金太太教我吃法：：先舀。

一，勺饭放在碗里，夹一点。泡菜，再蘸一点辣椒酱、一口吃下。

“怎么样？”金太太期待地看着我。 说实话，，第一口并没有、惊、艳到我——毕竟习惯了白米饭的细腻，杂粮饭的粗糙感让我有些不适，，但。多嚼几下，谷物的甜味和香气慢慢在口中释放， 泡菜的酸辣和辣椒酱🖲的咸香交织在一起、竟然越吃越香。

金。太太告诉我， 七谷饭的关键在于浸泡时间。 “大米要泡两小时，大麦要泡四小时， 小米和高粱只要泡半小时，，如果时间不对、饭就会生硬或者过烂。” 第二天-第三天： 深入松岩村，寻找松香米

松岩村距离鹤洞村约15公里，骑行一个小时就能到达，村口有一棵300年的松树，据🗡说就是松岩村名字的由来。 我找到了村里最有名的“松岩食堂”，老板娘朴女士经营这家店已经三十年，她的招牌菜就是“松岩杂粮饭”——用📞松岩米、大麦、黑米、红豆和薏仁混合烹制。

“松岩米为什么有松香？？”我好奇地问。。 朴女士带我参观了村后的松树林。“你、看， 这些松树有几百年的历史，它们的根系深入地下，，吸收矿物质、释放的松香物质渗透到土壤🙉里，我们的稻田就在这片、松、树，林旁边，稻米吸收了这些物质，自然就有了松香。 ”

她告诉我，松岩米的产量极少，，一年、只、有两吨左右， 大部分被首尔的米其林餐厅预订、为了保留松岩米的原味，她的杂粮饭只加少量大麦和黑米，不添加其他，谷⛱物。 “这样客人才能尝到真正的松香。 ” 那顿饭让我至今难忘，松岩米的口感介于糯米和普通大米之间，软糯但有嚼劲， 每一粒米都散发，着淡淡🆑的松香，搭配简单的，酱菜和烤鱼、已经足够美味。。

第四天-第五天：龙渊、村的“十谷饭”和凤德村的“石锅杂粮饭” 龙渊村以“十谷饭”闻名，，据说这是古，代，高、敞郡守招待贵宾的菜肴，十谷包括大米、大麦、小米、高粱、玉米、红豆、黑豆、绿豆、薏仁和芝麻。

我在龙渊村的“古村食堂”品尝了这道菜， 老板娘金女士说， 十谷饭的关键在于火、候。 “每种谷物的成熟时间不同，所以不能一次性下锅，，要先用大火煮大米和大麦、十、分。钟、后加入小米和高粱、再过五分钟加入其他谷物，最后用小火焖二十分钟。” 十谷饭的口感更加丰富，每。一口都能吃到不同的谷物，有软糯的、有弹牙的、有脆口的， 像是一场味觉的探险。

凤德村则给了我另一种惊喜，这里的“石锅杂粮饭”是在石锅里烹制的，锅底会形成一层焦香的锅巴，吃的时候，可以加入热水或高汤，泡软锅巴、或者直接刮下来吃、脆脆的，像米饼。

第六天-第七天：沙器村的“酱缸杂粮饭”和告别高敞

沙器村以陶器闻名，，这里的杂粮饭是在陶罐里烹制的，陶罐的透🚤气性好，能让米饭受热均匀、保持水分、做出来的饭特别软糯。 我在沙器村的“陶、艺食。堂”品尝了这道菜，食。堂主、人是一位陶艺家，他用的陶罐都是自己烧制📴的，他说：“陶罐和米饭的关系，，就像朋友一样，，好的陶罐会让米饭更香， 好的米饭也会让陶罐更有灵气。。

” 沙器村的杂粮饭搭配了七种酱菜，包括泡菜、酱黄瓜、酱萝卜、酱紫苏叶等， 全部是用当地产的酱、料腌、制，吃一口饭、配一、口、酱菜、再喝一口大酱汤，，简单却满足。。 如何在家复刻高敞杂粮饭？

旅行结束后，我向金太太请教了家庭版杂粮饭的做法，如。果你也想在家尝试，可以按照以下步骤： 材料：

大米 200克 大麦 50克

小米 30克 红豆 30克

黑豆 20克 薏，仁 20克

水 适量 步骤：

1、红豆和黑豆提前一晚浸泡，大麦和薏仁浸泡4小时，小米浸👅泡30分钟，大米浸泡2小时。 2、将泡好的红豆和黑豆放入锅中，加水煮20分、钟、至豆子稍软。

3、加入⚡大麦和薏仁， 继。续。

煮10分钟。

4、加入大米和小米，，🥁搅拌均匀， 加入适量水（水面高出谷物约1厘米）。 5、大火，煮、开后转小火，盖上盖子焖20分钟。。 6、关火后不要立即打开盖子、再焖10分钟。

7、打开盖子、用饭勺轻轻翻动， 让热气散发，，即可食用。 小贴士：如果喜欢更软糯的口感，🌕可以增加水的量；如果喜欢颗粒分明的口感、可以减少水量， 杂粮饭可以搭配泡菜、酱菜、