黑山乌尔齐尼：：在亚得里亚海的古🎍城里，用舌尖邂逅一场海鲜盛宴 如果你对欧洲的想象还停留在巴黎的浪漫、罗马的💯古老、巴塞罗那的热情，那么是时候打开一张新的地图、把目光投向亚得里亚。海畔，那个小而美的国度——黑山，，而在这片被群山与碧、海拥🧓抱的土地上😐、有一座古城，它不像科托尔那样声名鹊起， 也不像布德瓦那样游人如织，它安静地坐落在黑山的最南端、像一位低调的隐士、守着一片🏹蔚蓝的海域，和。一张🤮丰盛的餐桌，它的名字， 叫乌尔齐尼。

乌尔、齐尼（Ulcinj）是黑山最古老的城市之。一，也是巴尔干半岛上最古老的定居点之一，这里曾先后被伊利里亚人、罗马人、拜占庭人、威尼斯人、奥斯曼帝国统治、多元文化的碰撞在古城里留下了斑驳的痕迹，，而今天、我要带你走进的，，不是它的历史。博物馆，也不是它的城墙堡🙈垒， 而是它的灵魂——滨海古、城里的海鲜餐。

初见乌尔齐尼：一座用石头写诗的老城

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抵达乌尔齐尼的那个下午，，阳光正好，海风带着咸咸的味道轻轻拂过脸颊，，我从科托尔坐了两个多小时的大巴， 一路沿着海岸线向南，窗外的风景从峡湾的壮丽逐渐变成了开阔的平原和连绵的橄榄树林，当大巴终于停在一个不起眼的小站时， 我几乎不敢相信，这就是传说中黑山最南端的海滨古城。乌尔齐尼的老城（Stari Grad）坐落在海边的一座小山上，从远处看，它像一座被时光遗忘的石头城堡，我拖着行李沿着斜坡往上、走，脚下的石板路被岁月磨得光滑发亮， 两旁的建筑大多是石头砌成的， 墙上爬满了紫色的三角梅， 偶尔有穿着拖鞋的当地人从身边走过， 手。

里，拎。着刚买的面包和蔬菜，，空气里飘来一阵阵烤鱼和橄榄油的香气。

我订的民宿就在老城，里，是一🌈栋有上百⛱年历史的石头房子，房东是一位六，十多岁的老太太，，叫米莉察，她不，会。说英语，但用手势和笑容就让我感受到了这个国家的热情， 她带我穿过窄窄的走廊，，推开二楼的木门，一个铺着白色桌布的小阳台出现在眼前，，阳台上摆着一张小圆桌和两把藤椅，桌🚐上一束干花在风中轻轻摇曳，而最让我惊喜的，是阳台的视野——整个老城的红瓦屋顶尽收眼底、远处是湛蓝、的、亚得里亚海，海🏧面上停着几艘白色的帆船、像一幅静止的油画。

“这里真美。 ”我忍不住感叹。 米莉察笑着指了指楼。

下：“晚上，，那里有优秀的鱼。” 她说的“那里”，是老城广场上的一家小餐馆， 叫“Konoba Stari Grad”，，后来我才知道，，乌尔齐尼的海鲜餐厅大多🎌集中在老城的广场和沿海的街道上，而这家Konoba、是当。地人最常去的地方之一。

乌尔齐尼的海鲜密码：从海里到餐桌的距离

在乌尔齐尼吃海鲜，是一种什么样的体💝验？ 如果用一句话来形容，那就是“从海里到餐、桌，🤞只有一公里的距离”。 乌尔齐尼的海鲜之所以出名，，首，先，得益于，它。的地理位置，它位于亚得里亚海的最南端、靠近阿尔巴尼亚边境，这里🍹的海域水温适中，盐度稳定，盛产各种鱼类、贝类和甲壳类海鲜，每天清晨，当第一缕阳光洒在海面上时，乌尔齐尼的渔、民们就已经出海归来了，他们的渔船不大，，大多是木质的、船头挂着渔，网， 船舱里装满了刚打捞上来的鱼虾、这些海、鲜会在几个小时内被送到老城的餐厅里，有的甚至直接摆在餐厅门口的冰柜上，，供客人挑选。

我第一次去Konoba Stari Grad吃晚餐时，就亲眼见证了这种“海鲜🔙直达”的。

过程，那天傍晚七点左右、我沿着石板路走到广场上，，远远就看见Konoba门口围了一。群人、走近一看，，原来🐁是一个渔民刚刚送来一箱箱的海鲜、餐厅的老板正蹲在地上，和渔民一起把鱼一条条挑出来、鱼的种类很多，有鲈鱼、鲷鱼、鲭鱼、鱿鱼，还有一些我叫不上名字的鱼， 银白色的鳞片在夕阳下闪着光， 老板看到我过🐶来，笑着指了指一条大约两斤重的鲈鱼：“这个， 新鲜， 今天、下。午刚抓的。

” 我被他的热情感染，，当场就点了那条。鲈鱼，，老板把它拿进厨房，大约二十分钟后，，一盘烤鲈鱼就端到了我面前， 鱼的外皮烤得微微焦黄，上面撒着粗盐、迷迭香和几。瓣大蒜，，旁边🌁摆着几块柠檬和一小碟橄榄油，我夹起一块鱼肉，肉质紧实而鲜嫩、入口即化、鱼皮带着淡淡的焦香和香料的味，道，柠檬的酸味恰到好处地中和了鱼肉的油腻感，，那，一。刻，我忽然明白了什么叫“大海的味道”。

海鲜餐的进阶指南：从开胃菜到甜点的完整体验

在乌尔齐尼吃海鲜，绝不仅仅是一道主菜那么简单， 这里的人们对海鲜的烹饪有着自己的一套哲学， 从开胃菜到主菜、再到甜品、每一道菜都像是一次味蕾的旅行。1. 开胃菜：海的味道，从一口冷盘开始 乌尔齐尼的海鲜餐通常以冷盘开胃菜开始，，最常见的是“海鲜拼盘”（Plateau de Fruits de Mer），，里面通常包括生蚝🈳、海螺、虾仁和章鱼。

沙拉，，我。第一，次尝试生蚝就，是在。乌尔齐尼，，那家餐厅叫“Restaurant Antigona”，，位于老城靠海的一侧， 有一个露天的阳台，可以看到整个海湾的景色、服务员端上来的生蚝装在、冰盘上，每个蚝壳里都盛着清澈的汁水，上面点缀着，一小撮洋葱碎和柠檬汁， 我学着旁边桌的当地人，拿起一个生蚝，，用叉子轻轻拨开蚝肉，，然后连汁带肉一口吞下，生蚝的口感冰凉而滑嫩，，带着一股淡淡的咸味，和矿物质的🐝味道、柠檬、的酸味在口腔里化开， 让整个味觉都清醒了、过，来。

除了生蚝，乌尔齐尼的章鱼沙拉也非常值得一试，这里的章鱼沙拉用的是当地产的小章鱼、肉质很有嚼劲、和切碎的洋葱、番茄、橄榄油、柠檬汁拌在一起，，酸酸🐲甜甜的，，非。常开。胃、我后来在另一，家叫“Bella Vista”的餐厅吃到过一🈹次， 那家餐厅的露台正对着老城的钟📮楼， 傍晚时分，钟声响起，阳光把整个海面染成金色，，一边吃着章鱼沙拉， 一边看着日落， 那种感觉，，至今难忘。 👋

2. 主菜：烤鱼、炖鱼、海鲜烩饭，🆔总有一款适合你 乌尔齐尼的主菜种类很多，但最经典的， 还是烤鱼和海鲜炖菜。

烤鱼（Grilled Fish）是乌尔齐尼的招牌菜、这里的烤🚇鱼，通、常选用当地产的鲈鱼、鲷鱼或鲭鱼，，用橄榄油、大蒜、迷迭香腌制后，放在炭火上慢烤，烤鱼的火候很关键，烤得时。间太长，，鱼肉会变老；；烤得时间太短，，又不够香，乌尔齐尼的厨师们似乎天生就懂得这个道理，，他们烤出来的鱼🛹，，外皮酥脆，内里鲜嫩， 鱼肉🦕轻轻一拨就从骨头上脱落下来， 我曾在老城的一家叫“Konoba Luna”的餐厅里、点过一条烤鲷鱼， 那家餐厅的、老板是位六十多岁的老，爷爷， 他告诉我，，他烤鱼已经烤了四十年、每天都要烤上百条鱼，，他烤鱼时、会先用刷子在鱼身上刷一层橄榄油，然后撒上粗🍮盐和迷迭香，等炭火烧到最旺时、把鱼放上去，烤到一面金黄后，再翻面，，整个过程不过十分钟，但鱼已经香气四溢。

如果你喜欢更浓郁的口感，，可以试试黑山海鲜炖菜（Brodet），这道菜🐺是亚得里亚海沿岸的传统菜式，通常用多种鱼类和贝类一起炖煮、加入番茄、洋，葱、大蒜、白葡萄酒和香料，，炖到汤汁浓稠，鱼肉入味，我第一次吃Brodet是在老城广场边的一家餐厅， 😡服务员端上来一个陶锅、里面是深红色的汤汁、汤汁里浸着大块的鱼肉和几只大虾， 旁边配着一碗白米饭，我用勺子舀了一勺汤汁浇在米饭上，米饭吸饱了汤汁的鲜味、每一粒都变得饱，满而富有层次感，鱼肉炖得很烂，，入口即化，番茄的酸甜和葡萄酒的醇香完美地融合在一起， 让人忍不住一碗接一碗地吃。除了烤鱼和、炖菜，乌尔齐尼的海鲜。烩饭（Risotto ai Frutti di Mare）也很有名，这里的烩饭用的是意大利短粒米、和，虾仁、鱿鱼、蛤蜊一起炖煮，米饭吸饱了海鲜的汁水， 口感软