葡萄牙阿威罗运河海鲜烩菜美食游攻略

葡萄牙阿威罗运河海鲜烩菜美食游攻略：在彩色小城邂逅舌尖。上。的、大西洋

初识阿威罗：葡萄牙的“威尼斯”

如果你第一次，来、到葡萄牙，，或，许，会、直奔里斯本或波尔图，但资深旅行者都知道，真正的葡萄牙风情，藏在那些不那么喧嚣的中小城市里，阿威罗（Aveiro），这座被运河，纵横、交错、彩色“摩里西罗”小船点缀的城市，就是这样一个宝藏之地。。从里斯本搭乘火车，大约2.5小时就能抵达阿威🔱罗、票价约20欧元，沿途能看到葡萄牙中部典型的田👱园风光——橄榄树、葡萄园和白色的小村庄，走出火车站的、那一刻，你就会被眼前的景象吸引：一条条运河静静流淌，河面上停泊着五彩斑斓的小船，船头上装饰着花朵和涂鸦，像是从童话世界里驶出来的。

文章配图

阿威罗被称为“葡萄牙的威尼斯”，但它比威尼斯更亲切、更真实，这里的运河没有威尼斯的拥挤和商业化，取，而🍴代之的🈺是当地人悠闲的生活节奏，，清晨、你可以看到老人们在河边散步，，孩子们骑着自行车穿过石板路，，咖啡馆里飘出浓郁的咖啡香。。

但阿威罗最让我着迷的、不是它的运河，而是它的一碗，海鲜烩菜——阿威罗运河海鲜烩菜（Arroz de Marisco da Ria de Aveiro），，这道菜、是我踏上这片、土、地的理由，也是我离开后最想念的味道。

运河海鲜烩菜：一碗浓缩了大西洋的鲜

2.1 什么是运河海鲜烩菜？很多人第一次听到“运河海鲜烩菜”，，会误以为它是在运河里煮的（笑），其实，，这里的“运河”指的是阿威罗的潟湖（Ria de Aveiro），这片潟湖连接着大西洋、是葡萄牙最重要的海产养殖区之一。。

这道菜的核心是米饭、但和西班牙、的、海，鲜饭（Paella）不同，阿威罗的海鲜烩菜更像是🔊“汤饭”——米饭被浓郁的汤汁浸透，每一粒都吸饱了海鲜的精华，汤汁是用虾头、蟹壳、鱼骨熬制的，颜色金黄，带着一股浓郁的海洋。

气、息。

。

海鲜的搭配也很有讲究：新鲜的蛤蜊、青口、大虾、螃蟹、鱿鱼圈，有时候还会有当地💁特产的“鳗🎙鱼”（Enguia）、这些海鲜都是在潟湖里捕捞的，所以味道格外鲜美。

2.2 为什么阿威罗的海鲜烩菜这么特别？

我曾在葡萄牙其他城市吃过类似的海鲜烩菜、但总觉得少了点什么，直到阿威罗的一位老厨师告诉我：“关键，在。于潟湖里的水。”

阿。威。罗。的潟湖是咸水和淡水的交汇处，🐼这里的海水盐度比其、他地方低，所以海鲜的肉质更嫩、更甜，而且，潟湖里的浮游生物丰富♟，，给海鲜提供了天然的食物，，所以这里的虾和蟹特别肥美。这道菜的做法也很讲究，，传统的做法是先用橄榄油炒香洋葱、大蒜和番茄，然后加入海鲜翻炒、再倒入高汤和米饭、米饭不能煮得太烂，要保留一点嚼劲，这样吃起来才有层次感。

实战案例：我在阿威罗的海鲜烩菜之旅

3.1 第一站：Cais do Canal——运河边的第一、口鲜我到达阿威罗的第一天，正好是中午、肚子饿得咕咕叫，，于。是🌲直奔运河📈边一家叫 Cais do Canal 的餐厅，这家餐厅在TripAdvisor上评分很高，而且位置极佳——正对着运河，能看到彩色小船来来往往。

我点了一份“Arroz de Marisco”（海鲜烩菜），价格是18欧元，服务员端上来一个巨大的陶锅，，里面的米饭金灿灿的，，上面铺满了、大虾、蛤蜊和青口、我舀了一勺，米饭吸饱了汤汁、口感软⛔糯但不烂，海鲜的鲜味直接从舌尖冲到喉咙。。特别要提的是这里的蛤蜊——每一只都饱满多汁，咬下去会爆出鲜甜的汁水，我问服务员为什么这里的蛤蜊这、么好吃、他笑着说：“因为它们早上还在潟湖里呢！ ” 实用信息：： 地址：Rua José Rabumba 2, 3800-202 Aveiro

人均：25-35欧元（含饮品）推荐菜：海鲜烩菜、烤章鱼、葡式蛋挞

3.2 第二站：Mercado do Peixe——跟着当地人买海鲜

第二天早上，我决定去阿威罗的鱼市场（Mercado do Peixe）逛逛，这个市场不。大，但很热闹、每天早上都有渔民把刚捕捞的海鲜运过来卖。。

市场里最吸引我的是那些活蹦乱跳的大虾和螃蟹，我买了一些。虾、和，蛤蜊，打算自己尝试做海鲜烩菜，但后来发现，没🍥有潟湖的水和高汤，做出来的味，道差远了（笑）。

市场的旁边有一家小小的海鲜店，老板是个70多岁的老爷爷，他说他在这里卖了40年的海鲜、他告诉我，阿威罗的海鲜烩菜最关键的食材是“Ria de Aveiro”的蛤蜊，这种蛤蜊的壳是🥠浅黄色的，肉质特别甜。实用信息： 地址： Mercado do Peixe, Rua do Mercado, 3800-174 Aveiro

营业时间：每天6:00-13:00（周日休息）小贴士：建议早上8点前去，海鲜最新鲜 3.3 第三站：O Buraquinho——藏在巷，子里的宝藏餐厅如果你想吃最地道的阿威罗海鲜烩菜，一定要去 O Buraquinho，这家餐厅在一条不起眼的小巷子里，门面很小，但每天都有当地人排队。

我点了他们的招牌“Arroz de Marisco”、价格是15欧元——比运河边🥥的餐厅便宜不少，但味道却毫不逊色，，甚至更浓郁，这里的汤汁是用鱼骨和虾头熬了整整一个下午的，所以特别浓稠、米饭完全被包裹在汤汁里。最、让我惊喜的是，这里的海鲜烩菜里加了“鳗鱼”（Enguia）、鳗鱼肉。质紧实，，带着一点甜味，和米饭搭配在一起非常和谐。

实用，信息： 地址：Rua do Clube dos Galitos 5, 3800-170 Aveiro

人均：15-20欧元推荐菜：海鲜烩菜、烤沙丁鱼、炸鳕鱼饼

美食之外的阿威罗：🤧运河、彩船。和盐田

4.1 乘摩里西罗船游运河吃完海鲜烩菜，一定要去坐一😦坐阿威罗的标志性交通。

工具——摩里西罗船（Moliceiro），这种船原本是用来收集潟湖里的海藻的，现在成了观光船。 🏯 船身被涂成五。

颜🏭六色，船头上画着各种有趣的图案，我坐的那艘。

船叫“Coração de Aveiro”，船头画着一颗大红心，，船夫是个幽默的中年人，一边划船一，边给🤦我们讲阿威、罗、的。历史。

游运河大概、需要1小。时，沿途能看到阿威罗最漂亮的建筑——新艺术风格的房子、古老的教堂。

和、色，彩斑斓的码头。

实用信息： 价格：10欧元/人🆙（约🏘40分、钟）

出发地点：Praça do Peixe 或 Cais do Canal

建议：傍晚去，夕阳下的运河特别美

4.2 探访盐田和海鸟保护区阿威罗潟湖的另一边是广阔的盐田（Salinas de Aveiro），这里的盐田已🔝经有🎢几百年的历史、产出的、海盐特别粗，带着淡淡的矿物质味。盐田附近还有一片海鸟保护区，，可以看到火烈鸟、白鹭和鸬鹚，我去的时候正好是黄昏，，夕阳把盐田染成了粉红色，火烈鸟在水面上漫步，画面美得让人忘记呼吸。

实用信息：

地址：Salinas de Aveiro, 3800-902 Aveiro 开放时间：全天开放（免费）

建议：：带望远镜和相机